蝦青素，不溶于水，易溶于丙酮，氯仿等溶劑。蝦青素很不穩定，遇光，熱易降解。蝦青素是一種紅色類胡蘿卜素，為類胡蘿卜素合成的高級別產物，β—胡蘿卜素、葉黃素、角黃素、番茄紅素等都是類胡蘿卜素合成的中間產物。因此，在自然界中，蝦青素具有抗氧化、抗衰老的作用。

  研究發現蝦青素清除自由基的能力比較好，所以認為類胡蘿卜素及其衍生物中羥基和酮基的存在與數目對清除自由基的作用非常重要。

  蝦青素的功效與作用

  1、抗氧化

  蝦青素被譽為抗氧化之王，是因為非常好抗氧化能力。它區別于以往其他抗氧化劑一個明顯的地方在于，它能夠對身體的每一個細胞產生保護作用。它能自由穿梭于身體的各個器官、肌肉組織、關節、皮膚以及血液，并對相應的細胞起到保護作用。

  蝦青素作為純天然微藻的提取成分，從被應用的那一天至今， 天然蝦青素的使用還從未出現過任何禁忌證狀。我們所能見到的營養品和保健品，它們的原理幾乎都是抗氧化。包括維生素C、維生素E，輔酶Q10、SOD、花青素、葉黃素、番茄紅素，鹽藻等等，而蝦青素是目前人類發現的自然界比較大的抗氧化劑。

  2、抗衰老

  天然蝦青素能從內向外改變皮膚，蝦青素能減少細小皺紋，調節皮膚濕度和彈性。這些變化都是有形的，大多數中年人服用蝦青素大約4-6周就會看到蝦青素“抵抗歲月，逆轉衰老”的效果。另外蝦青素可達到減弱基質金屬蛋白酶和彈性蛋白酶的表達的作用，從而保護膠原蛋白和彈性蛋白，讓肌膚更有彈性更顯年輕化。

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